【限定醸造たまり醤油】 蔵頭-KURAGASHIRA 500ml

価格: ¥1,100 (税込 ¥1,188)
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オンラインショップ・直売店限定で新商品のたまり醤油「蔵頭-KURAGASHIRA 500ml」発売!

味噌の副産物であるみそだまりを活用してのたまりでは無く、ゼロから仕込んだ桝塚味噌としては初めてのチャレンジです。

蔵頭

一般的な醤油は、大豆と小麦を主原料に使います。それに対してたまり醤油は、小麦を使用せず大豆と塩のみを使用し、大豆が持つ強い旨みと黒にも近いような濃い色合いを表現した醤油です。

『蔵頭-KURAGASHIRA』が目指したのは、たまり醤油独特の旨みを持ちつつも鮮やかな色合いを残した、慣れていない方でも使いやすい、味と色のバランスを意識したたまり醤油です。



豆麹

私たちが長年の味噌造りで培った味噌玉製法の豆麹の技術を応用し、私たちの考える味わいを表現できるようサイズなどをアレンジした豆麹を使用しています。



蔵頭

商品名である「蔵頭」は酒蔵の醸造責任者を指す「杜氏」と同じように桝塚味噌の醸造責任者を指す言葉です。
味噌屋になる前は酒造りを学んでいた現蔵頭の高橋が、お酒造りの繊細さの知識を活かしバランスを考えながら麹造り、手入れなど発酵や熟成のプロセスを責任持って組み上げた商品になります。

蔵頭・高橋

パッケージは、書家の早矢加さんに商品造りへの想い、実際に食べた時に感じたインスピレーションを元に書いていただいた文字、そしてデザインを使用しています。

桝塚味噌、そして蔵頭・高橋の新しい挑戦 たまり醤油をぜひ一度味わって下さい。

蔵頭の色合い



オススメの使い方
●刺身醤油として・・・お刺身や冷奴など直接かけて
●煮物・・・たまり醤油に比べると色がつき過ぎないので煮物にもオススメ
★色々な料理に使い易いバランスを意識しています


大豆(遺伝子組換えでない)、食塩
<賞味期限>
720日
<保存方法>
直射日光を避け、常温で保管



*商品パッケージは予告なく変更になる場合があります。
あらかじめご了承ください。

お客様の声

田中様 投稿日:2020年11月25日
おすすめ度:
和食の料理には、色から見ると塩っぱい感じですが食材に合います。美味しいです。

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