万能味噌床で自家製味噌漬け桝塚味噌（のだみそ株式会社）公式オンラインショップ

2018/01/29

今回は味噌と簡単な調味料で作る味噌床と味噌漬けのレシピのご紹介です。

味噌床は漬ける素材の保存性がＵＰするだけでなく、味噌の美味しさや香りもプラスできる万能な調味料です。

野菜、肉、魚などどんなものでも少し漬けるだけで、ご飯のお供は勿論、お酒のアテや料理のプラス１品を簡単に作れます。

　味噌床の材料

【味噌床の材料】

豆みそ・・・３００ｇ

米みそ・・・３００ｇ

料理酒・・・１００ｃｃ

みりん・・・１００ｃｃ

ボウル

＊１種類でもいいですが、色の違う味噌を２種類使うのがオススメ

＊甘めの味付けがお好みの方は砂糖をお好みで入れて下さい

　１、ボウルに味噌床の材料を合わせる

　２、しっかり混ぜ合わせる

＊ヘラや棒などでしっかり混ぜ合わせて下さい

　３、味噌漬けの材料を準備する

【味噌漬けの材料】

卵（卵黄）・・・２個

モッツアレラチーズ・・・１袋

きゅうり・・・２本

＊きゅうりは水洗いし、時間があれば塩で水抜きするのがオススメです

＊上記以外でもお好みの野菜・魚・肉など漬けれます

　４、味噌床に材料を漬ける

＊卵黄は、味噌床に窪みを作りそこに入れるのがポイントです

＊しっかり材料が隠れるように全体を漬けて下さい

＊肉や魚は必要な分だけ素材とビニール袋やジップロックなどに入れて漬けても大丈夫です

　５、冷蔵庫で２～３日寝かせる

　６、食べる前に余分な味噌は落とす

＊食べる際、素材に着いた余分な味噌床は水洗いして下さい

　７、自家製味噌漬けの出来上がり

＊食べやすいサイズにお好みでカットして下さい

＊チーズや卵黄はクラッカーと一緒に食べても美味しいです

　美味しい味噌漬けの３大ポイント

１、肉・魚・野菜は一緒に漬けない

２、漬けた野菜などが塩辛い場合は、薄い塩水（０．５～１％）に浸して塩抜きする

３、味噌床を再利用する場合は、キッチンペーパーや火にかけて水分をしっかり取る