地元である愛知で契約栽培などで生産していただいた大豆(フクユタカ)と鳴門の海塩を原材料に18ヶ月以上木桶にて天然熟成させた粒が残った豆味噌(八丁味噌)です。
独特の渋味(クセ)が少なく、さっぱりでも大豆の旨みはしっかり楽しんでいただける味噌になっています。
粒は漉していただいても、そのまま食べてもお好みに合わせてご利用下さい。
また余分なものは入れず加熱処理をしていない酵素が生きた生味噌です。
25年12月中のご注文は江戸桶の味噌での提供を記念して500gのみ限定包装紙での販売になります
*江戸桶の味噌が無くなり通常包装紙に戻ります
桶から出したての味噌を豆の粒をできる限りつぶさないように、手包みにてお送りさせて頂きます。